Mode, Luxus und Weiblichkeit sind die Elemente eines Abends in einer Boutique, die Cantine Pasqua in Zusammenarbeit mit Falconeri während der La Vendemmia di Montenapoleone organisiert hat. Und mit dem Rat des Weinbeeinflussers The Wine Teller eine Gelegenheit, einen Mini-Leitfaden für die Verkostung zu entwickeln (in jedermanns Reichweite)
Lifestyle und bien vivre. Zusammen mit der unverwechselbaren Weiblichkeit, die uns auszeichnet, dem glamourösen Charakter und unserer Tendenz, die markantesten Merkmale der Zeitgenossenschaft zu erfassen: Auch aus diesem Grund konnten wir das nicht verfehlen zehnte Ausgabe von La Vendemmia, Veranstaltung organisiert von Montenapoleone District, das die wichtigsten Weingüter Italiens mit Mode und Luxus verbindet.
Und während die historische Via del Quadrilatero voller Weinliebhaber, Experten, Influencer, Blogger und Zuschauer war, in der Falconeri Boutique Wir bei grazia.it haben guten Wein probiert.
Um uns den ganzen Abend Gesellschaft zu leisten, drei Markenreferenzen von Cecilia Beretta vom Weingut Veronese Ostern: der Brognoligo Soave DOC Classico 2018, der Freeda Rosé Trevenezie IGT 2018 und der Mizzole Valpolicella DOC Superiore 2017.
Becher in der einen Hand, Stift und Notizbuch in der anderen (sozusagen), wir haben den Rat eines bekannten Weintesters gesammelt und einen Mini-Leitfaden für die Verkostung entwickelt, der für jeden geeignet ist.
Wine Teller (Bild unten) ist eine junge und lächelnde mexikanische Weinerzählerin, die für ihre Art, die Welt des Weins mit einem einfachen, leichten und effektiven Ansatz zu schreiben und zu interpretieren, geschätzt wird.
Er gab uns einige Tipps, wie man einen Wein probiert und wie man Kombinationen am Tisch kombiniert. Nur ein Vorgeschmack, um mehr herauszufinden - und im Bedarfsfall bereit zu sein - und um einer Welt näher zu kommen, die so groß und faszinierend ist wie die des Weins.
Hier sind seine Tipps auf den Punkt gebracht.
Verkostung: wie man
Dort erste Regel ein glas wein voll zu genießen ist zutrink keinen Kaffee, nicht rauchen ist Essen Sie keine Pfefferminzbonbons oder Kaugummi vor der Verkostung. Um die Aromen von Wein zu erkennen, muss der Gaumen frei von äußeren Einflüssen sein.
Die Abfolge der Vorgänge für die Verkostung umfasst a Zunächst eine visuelle Untersuchung des Weins. Sie beginnen zu entdecken, was sich im Glas befindet, indem Sie seine Farbe betrachten: Ein junger Rotwein hat eine lebendige rubinrote Farbe mit sogar violetten Reflexen. Mit zunehmendem Alter hellt es sich zu fast orangefarbenen Reflexen auf.
Auf Weiß ist das Gegenteil der Fall: Hier ist der Wein umso jünger, je leichter er ist.
Von der visuellen Analyse bis zur olfaktorischen Bewertung
Nach der Beobachtung wird das Glas zur Nase gebracht, um seine Qualität zu bewerten Komplexität und Intensität der Gerüche, die Verdienste und etwaige Mängel.
Zuerst wird der Wein gerochen, wenn das Glas still ist, dann wieder, nachdem das Glas gewirbelt wurde. Wenn Sie sich der Nase nähern, können Sie die Düfte bzw. die Düfte sehen Parfümfamilien (die fruchtig, blumig usw. sein können) und die Besonderheiten des Weins.
Es folgt die Highlight-Phase, die Verkostung, die bestätigen soll, was zuerst mit der Geruchsanalyse gesehen und definiert wurde.
Der Moment der Verkostung
Sie können das Glas kippen, bis es die Ränder berührt (und wenn Sie den Wein wieder gegen das Licht beobachten möchten). Sobald dies erledigt ist, probieren wir endlich einen kleinen Schluck Wein.
Um seine Aromen, taktilen Empfindungen deutlich wahrnehmen und erwärmen zu können, um das Aroma auf retronasale Weise zu erfassen, muss es langsam in die Zunge gleiten.
Erst wenn Sie es über die gesamte Länge der Zunge laufen lassen, schlucken Sie, um die Empfindungen am Gaumen und die Länge des Geschmacks zu spüren.
Rot oder Weiß? Hier ist die einzig gültige Regel für die Kombination von Essen und Wein
Die Regel von Rot mit Fleisch und Weiß mit Fisch ist (inzwischen) veraltet. Mehr als eine Auswahl an Farben, die von der Kombination mit Lebensmitteln sprechen, ist es das wert Thema der Komplexität und Struktur eines Weins. Frische Weine passen zu leichten Aromen, robuste zu stärkeren Aromen.
Kurz gesagt, für jedes erste oder zweite Gericht aus Fleisch oder Fisch ist der Gewinner Regel der Harmonie: Der Wein muss das Rezept verfeinern oder vielmehr verbessern und darf es nicht bedecken oder überwältigen.
Selbst was über die Tatsache gesagt wird, dass es besser ist, den Wein während einer Mahlzeit zu wechseln, ist unbegründet. Es hängt von der Art des Weins und seiner Vielseitigkeit: Es gibt Weine, die gut zu der ganzen Mahlzeit passen, andere, die perfekt zu einem einzigen Gericht passen. Wie oben erwähnt, ist es wichtig, dass es eine Harmonie zwischen Wein und Essen gibt, das heißt, dass das eine das andere perfektioniert und nicht überwältigt.
Hier sind einige Beispiele, die wir Wine Teller gefragt haben.
"Das Freeda Rosé Trevenezie IGTEs ist ein vielseitiger Rosé, der sich gut als Aperitif eignet und mit leichten ersten und zweiten Gängen (nicht zu reich und komplex) kombiniert wird. Es ist ein sehr weiblicher Wein, der die perfekte Verbindung zwischen fruchtigen und würzigen Aromen zum Ausdruck bringt, starke Mineralität und Frische mit einem langen und harmonischen Abgang offenbart.
Für Liebhaber von Weiß empfehle ich das Brognoligo Soave Classico DOC, ein Wein mit einer hellgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, die für einen kleinen Teil auch aus Most bestehen und die Gärung in Eichenfässern mit zweitem Durchgang beenden. In der Nase zeigt dieses Weiß Noten von Kamille, tropischen Früchten und einem Hauch von Toast. Es ist frisch und herzhaft und hinterlässt einen Mandel-Nachgeschmack, der sich mit der für Garganega typischen Süße der Nase vermischt. Ich finde, dass es in Kombination mit einem dampfenden Mailänder Risotto mit Ossobuco wirklich außergewöhnlich ist.
Um Rotweinliebhaber nicht zu verärgern, ist die Valpolicella Superiore Mizzole es hat eine helle Farbe mit korallenroten Reflexen. Die Nase hat intensive Aromen von Kirsche, Unterholz und gerösteten Noten. Am Gaumen rund und weich, wird es von einer Frische unterstützt, die es angenehm und ausgewogen macht. Es passt perfekt zu den ersten Gängen, ist aber als Beilage zu einem guten Schmorfleisch unübertroffen.
Im Allgemeinen schätze ich alle Weine von Cecilia Beretta, sie sind inspiriert von den Werten der Adligen Cecilia Beretta, einer kultivierten, eleganten und raffinierten Person, die gleichzeitig für ihren starken und mutigen Charakter und ihre Verbundenheit mit ihr bekannt ist Gebiet, Valpollicella. Heute konzentriert sich Cecilia Beretta auf die Produktion vonQualitätsweine von Valpolicella durch Prozesse, die die respektierentraditioneller Ansatz zur Weinherstellung und engagiert sich in erster Linie für die Rückgewinnung einheimischer Trauben, Corvina ».
